Хлеб

Когда можно давать ребенку хлеб?

Многие виды хлеба можно вводить в рацион, как только малыш готов к прикорму — обычно с 6 месяцев, но важно соблюдать осторожность при подаче. Хлеб представляет для ребенка высокий риск подавиться, и некоторые сорта более опасны, чем другие. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по выбору безопасных видов. Также хлеб часто содержит пшеницу и другие распространённые аллергены — коровье молоко, яйца, кунжут. До 12 месяцев избегайте видов хлеба с медом, так как он может вызвать ботулизм. Люди выпекают хлеб тысячи лет: от лепёшек — до сотен разновидностей по всему миру.

Полезен ли хлеб для малышей?

Да, хлеб содержит много углеводов, немного клетчатки и белка. Пищевая ценность сильно зависит от сорта: некоторые богаче витаминами и минералами, некоторые — нет. В некоторые виды хлеба добавляют витамины и минералы, другие — нет.

Является ли хлеб опасным с точки зрения риска, что ребёнок подавится?

а. Очень мягкие сорта хлеба и твёрдые, похожие на крекеры, могут представлять опасность, как и хлеб с добавками — например, с сухофруктами, орехами, крупными семенами. К таким продуктам часто относятся крекеры, хлеб с начинками, которые предсталяют высокий риск подавиться для малыша. Мягкий хлеб — например, бриошь, сдобные булочки — контактируя со слюной, превращается в вязкую массу, способную прилипать к языку или небу и вызывать рвоту. Чтобы снизить риски, выбирайте форму и вид подачи хлеба соответственно возрасту ребёнка, всегда следите за безопасностью и находитесь рядом во время еды.

от 6 месяцев

Предлагайте хлеб, который сохраняет форму при жевании: большой хрустящий край буханки или хорошо поджаренный хлеб, нарезанный полосками толщиной с два взрослых пальца. Твердый хорошо подходит для этого возраста, даёт малышу возможность учиться кусать, жевать и отрывать. Такие формы менее опасны, чем очень мягкий, который становится липким и может вызвать рвоту, или хлеб-крекер с острыми краями. Для дополнительной безопасности избегайте хлеба с цукатами, сухофруктами, орехами, крупными семенами. Хлеб с мёдом нельзя малышам до года — риск ботулизма.

Если хотите предложить мягкие типы хлеба (бриошь, хала, обычный нарезанный хлеб для сэндвичей), поджаривайте и нарезайте полосками, чтобы малышу было проще. Можно добавить мягкие намазки (пюре из авокадо, свежий рикотта-сыр, хумус, йогурт). Если кусочек хлеба оказался слишком крупным, просто уберите и дайте другой. Если малыш не справляется с большим куском — предложите выплюнуть.

от 9 месяцев

Продолжайте давать поджаренные полоски или крупные куски плотного хлеба, которые малыш может держать и откусывать, например, корку пиццы, край багета, деревенский хлеб, сдобу. Можно предложить маленькие кусочки тоста, если ребёнок умеет захватывать еду двумя пальцами. Если малыш набирает в рот сразу много хлеба — давайте по кусочку. Для облегчения глотания можно использовать мягкие намазки: авокадо, фасоль, сыр рикотта, йогурт.

от 12 месяцев

Пробуйте самые разные виды хлеба для практики кусания, жевания, отрывания. Давайте целый ломтик, половину или четверть, в поджаренном или свежем виде. Если ребёнок не привык к хлебу, продолжайте поджаривать, так проще привыкать к текстуре. Более опытным детям можно предложить ломтики мягкой бриоши или халы. Влажный хлеб и намазки могут вызвать подташнивание, пока малыш учится распоряжаться такой едой. Если ребёнок набивает рот слишком много еды, выбирайте более плотную текстуру или предлагайте меньше кусочков.

от 18 месяцев

Подавайте хлеб как хотите — даже сэндвичами. Малыши любят разбирать сэндвичи и есть по отдельности, а некоторые уже едят сэндвич целиком. Тем, кто не привык к смешанным текстурам, пригодится ваше наблюдение и помощь. Как только жевательные навыки хорошо развиты, предложите хлеб с цукатами, сухофруктами, крупными семенами.

Является ли хлеб распространённым аллергеном?

Да. Хлеб часто содержит распространённые пищевые аллергены, такие как коровье молоко, яйца, кунжут и пшеница.

Внимательно читайте состав и не вводите хлеб до тех пор, пока ребёнок не попробовал каждый аллерген отдельно и вы не убедились в его переносимости.

Пшеница — один из самых частых пищевых аллергенов у детей, причём две трети малышей «вырастают» из этой аллергии к 12 годам. Важно помнить, что аллергия на пшеницу — это не то же самое, что целиакия, при которой нужна строгая пожизненная безглютеновая диета. Понятие «аллергия на глютен» чаще всего ошибочно употребляют про целиакию.

В очень редких случаях встречается так называемая «пшенично-зависимая физическая анафилаксия», когда реакция возникает при физической нагрузке после употребления пшеницы — таким людям нельзя есть пшеницу минимум за 4 часа до спорта.

Также бывает оральный аллергический синдром (реакция на пыльцу): после пшеницы могут появляться зуд, пощипывание, жжение во рту или даже боли и вздутие живота — обычно это кратковременно и не опасно.

Если подозреваете аллергию на пшеницу, проконсультируйтесь с педиатром до введения хлеба. Любой новый продукт начинайте предлагать с небольшого количества и наблюдайте за реакцией малыша. Если всё хорошо, постепенно увеличивайте порцию.

Какие виды хлеба самые полезные для малышей?

Большинство видов хлеба полезны для детей по разным причинам. Хлеб обычно богат углеводами, которые быстро дают энергию для роста и активности малыша. Разные типы хлеба также содержат витамины группы B, железо и другие микроэлементы. Цельнозерновой и пророщенный хлеб обычно содержит больше белка и клетчатки, которые поддерживают рост и пищеварение. В хлебе на закваске многие полезные вещества лучше усваиваются благодаря процессу ферментации. Даже белый хлеб, который часто считается менее полезным, обычно обогащён фолиевой кислотой и железом — оба эти элемента важны для ребёнка.

Что лучше для малыша: тост или обычный хлеб?

Для самых маленьких обычно безопаснее и проще жевать тост. Мягкий непрожаренный хлеб во рту малыша быстро становится липким, слипается и может застрять, что затрудняет глотание и даже представляет риск удушья.

Идеи, как использовать остатки хлеба

• превратить подсушенные тосты в панировочные сухари
• использовать оставшиеся кусочки хрустящего хлеба, багета или тостов для домашних крутонах
• применять черствый хлеб в пудинге или страте (запеканке из хлеба)