Курочка

Когда можно давать детям курицу?

Курицу можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к прикорму, обычно примерно с 6‑месячного возраста, при условии, что мясо хорошо приготовлено.

Полезна ли курица для детей?

Да. Курица содержит белок и жир, а также холин, железо, селен, цинк и витамины B3, B6 и B12, которые поддерживают рост, развитие мозга, уровень энергии, здоровье красных кровяных клеток, иммунитет, работу гормонов и обмен веществ.

Является ли курочка опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да. Как и любое мясо или птица, курица может повышать риск подавиться, особенно если предлагать её крупными кусками или кубиками. Чтобы снизить риск, избегайте идеально ровных кубиков и подавайте курицу в форме, подходящей по возрасту, как в рекомендациях по подаче: используйте хорошо разваренное мягкое мясо, измельчённые или длинные плоские кусочки, тефтели или котлеты, которые легко раздавить между пальцами, и не пережаривайте курицу, чтобы она не становилась сухой и трудной для жевания. Всегда создавайте безопасные условия для еды и оставайтесь рядом с ребёнком во время приёма пищи.

от 6 месяцев

Подавайте целый хорошо приготовленный куриный окорочок, удалив кожу, а также все кусочки свободного хряща и жира. Малышам нравится держать ножку и жевать её, а это отлично развивает орально-моторные навыки. Скорее всего, ребёнок съест немного мяса, и это нормально. Если оторвётся крупный кусок, дайте малышу время поработать с ним, прежде чем вмешиваться: в этом возрасте у детей есть врождённые рефлексы, которые помогают защищать дыхательные пути и снижают риск подавиться. Если беспокоит тонкая косточка, проходящая вдоль основной кости окорочка (так называемая «игольчатая» кость), помните, что у большинства детей ещё недостаточно силы укуса и жевательных навыков, чтобы её оголить. Если же ребёнок всё‑таки регулярно оголяет эту косточку, можно снять всё мясо, хрящ и игольчатую кость и предложить только основную кость как безопасный «грызунок». Имейте в виду, что куриные косточки, в зависимости от способа тепловой обработки, могут становиться хрупкими и ломкими, особенно по краям. Перед тем как давать окорочок, проверьте кость: попробуйте её согнуть и надавить на края. Подходят только крепкие, плотные кости. Если кость легко ломается, крошится по краям или даёт острые осколки, риск того, что кусок кости окажется во рту ребёнка, возрастает. Тушение или медленное приготовление куриных ножек при более низкой температуре помогает уменьшить хрупкость костей и при этом полностью их приготовить.

Помимо окорочка, можно подавать курицу полосками — длинными плоскими кусочками примерно размером в два сложенных вместе пальца взрослого. Альтернативный вариант — измельчённая курица, смешанная с мягкой зачерпываемой едой, например с пюре из овощей. Также подойдут тефтели или запеканка/котлеты из рубленой курицы, если они полностью приготовлены до 74 °C, достаточно мягкие, чтобы их можно было раздавить между большим и указательным пальцами, и крупнее рта ребёнка.

от 9 месяцев

Когда появятся признаки формирования щепкового захвата (когда большой и указательный пальцы соединяются, чтобы поднять маленький предмет), можно уменьшать размер кусочков. Предлагайте измельчённую курицу, тонко нарезанную курицу или маленькие кусочки куриных тефтелей и котлет, чтобы ребёнок мог тренировать захват. По мере улучшения навыков многие малыши начинают загребать и запихивать в рот много еды сразу. Это помогает им учиться ощущать «слишком много», но может выглядеть тревожно для взрослого. В такой ситуации можно выкладывать на тарелку меньше кусочков за раз и мягко учить ребёнка [как выплёвывать еду]. Также можно продолжать предлагать куриный окорочок, если с него удалены свободные кусочки хряща и жира. В этом возрасте дети чаще откусывают от ножки куски мяса — это хорошая тренировка работы с едой во рту. Если ребёнок постоянно испытывает трудности с крупными кусками или добирается до игольчатой кости, временно снимайте всё мясо и предлагайте только основную кость как грызунок. Приготовленную курицу всегда доводите до 74 °C, а фарш, тефтели и котлеты делайте достаточно мягкими, чтобы их легко было раздавить. Готовка в соусе или тушение, а также добавление в фарш панировочных сухарей, яйца и/или молока помогают сохранять сочность и мягкость.

от 12 месяцев

Предлагайте небольшие кусочки курицы и давайте ребёнку возможность есть курицу ложкой или вилкой. Чтобы снизить риск подавиться, не предлагайте крупные куски или идеально ровные кубики. Куриный окорочок (без свободных кусочков хряща и жира) также остаётся отличной едой для этого возраста — как с мясом для тренировки откусывания и отрывания, так и без мяса, когда кость служит грызунком.

Является ли курица распространенным аллергеном?

Нет. Курица не относится к распространённым пищевым аллергенам, хотя описаны отдельные случаи аллергии на мясо птицы. Курица также может быть триггером FPIES (синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками), который проявляется отсроченной рвотой, иногда с диареей, через 2–4 часа после употребления мяса. У некоторых людей с аллергией на рыбу повышен риск чувствительности к курице, а у части пациентов с аллергией на перо и яйцо бывают положительные кожные тесты к куриному мясу, хотя это редко сопровождается симптомами при употреблении хорошо термически обработанного мяса. Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества курицы и при отсутствии реакции постепенно увеличивайте порцию в последующие приёмы пищи.

Могут ли дети есть куриные наггетсы?

Да, могут. Хотя куриные наггетсы обычно содержат много соли, эпизодически предлагать их в составе разнообразного рациона считается допустимым, если форма подачи снижает риск подавиться. Если у наггетсов очень твёрдая, хрустящая корочка, лучше снять её перед подачей или подождать до возраста ближе к 18 месяцам, когда у большинства детей появляются коренные зубы и развивается навык справляться со сложными текстурами. Детям примерно с 9 месяцев можно предлагать небольшие кусочки или тонкие ломтики куриных наггетсов, если они мягкие и не слишком хрустящие, а после года можно пробовать мягкие целые наггетсы, чтобы ребёнок тренировался откусывать.

Скоро тут будут советы для курочки =)