Вёшенки

Когда ребёнок может есть вёшенки?

Вёшенки можно вводить в рацион ребёнка, как только он готов к началу прикорма, обычно в возрасте около 6 месяцев. Не собирайте грибы в лесу для ребёнка, если вы не являетесь опытным микологом, так как в дикой природе встречается много ядовитых видов, похожих на съедобные.

Является ли черный перец опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да. Грибы могут быть жёсткими и трудными для пережёвывания маленькими детьми. Чтобы снизить риск, мелко нарежьте и полностью приготовьте грибы. Сушёные грибы следует полностью замочить в кипящей воде и нарезать перед подачей. Как всегда, обеспечьте безопасные условия для приёма пищи и держите ребёнка на расстоянии вытянутой руки во время еды.

от 6 месяцев

Добавляйте мелко нарезанные, приготовленные вёшенки в еду, которую ребёнок может легко брать руками или зачерпывать, например, в кашу-конжи, полоски омлета, пюре из овощей или кашу.

от 9 месяцев

Предлагайте кусочки приготовленных вёшенок размером с укус отдельно или как часть блюда. Можно также добавлять мелко нарезанные и приготовленные вёшенки в мягкую еду, чтобы ребёнок тренировался зачерпывать.

от 12 месяцев

Предлагайте кусочки приготовленных вёшенок размером с укус отдельно или как часть блюда. Можно также добавлять мелко нарезанные и приготовленные вёшенки в мягкую еду, чтобы ребёнок тренировался зачерпывать.

от 18 месяцев

Предлагайте нарезанные, приготовленные вёшенки по желанию — отдельно или как часть блюда. В этом возрасте, если у ребёнка развиты навыки еды (не набивает рот слишком сильно, тщательно пережёвывает пищу перед глотанием и т. д.), можно постепенно увеличивать размер кусочков или предлагать целые приготовленные вёшенки для практики укусов и разрывания.

Являются ли вёшенки распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на грибы встречается редко, хотя и не исключена. Были зафиксированы случаи анафилаксии, а также высыпания у людей, работающих с грибами. Грибы также содержат хитин — распространённый углевод, встречающийся у ракообразных и насекомых, который у некоторых людей может вызывать аллергическую реакцию.

Лица с синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом пищевой аллергии на пыльцу), особенно чувствительные к плесени, могут быть чувствительны к грибам. Обычно синдром оральной аллергии вызывает кратковременный зуд во рту и вряд ли приведёт к опасной реакции. Приготовление грибов может минимизировать или полностью устранить реакцию.

Сушёные вёшенки могут содержать сульфиты. Хотя сульфиты не являются распространённым аллергеном, у некоторых людей, особенно страдающих астмой, могут возникать реакции, похожие на аллергические, на добавленные сульфиты. Если сульфиты вызывают опасения, избегайте ингредиентов, таких как диоксид серы, бисульфат калия, метабисульфит калия, бисульфит натрия, метабисульфит натрия и сульфит натрия.

Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества в первые несколько приёмов пищи. Если отрицательной реакции нет, постепенно увеличивайте порцию в последующие приёмы.

Откуда происходят вёшенки?

Вёшенки растут на разлагающихся деревьях в лиственных и смешанных лесах по всему миру, однако они также являются одними из самых широко культивируемых грибов, особенно популярными в Азии, где их называют дхингри, нейтари-босот, пингу и многими другими именами. По легенде, английское название «oyster mushroom» (вёшенки) связано с формой шляпки, напоминающей раковину, и стально-серым цветом одного из самых распространённых сортов. На самом деле существует более 200 видов вёшенок, которые могут иметь как приглушённые, так и яркие оттенки — от бледно-кремового и снежно-белого до ярко-розового и солнечно-жёлтого.

Скоро тут будут советы для вёшенок =)