Красная Фасоль

Когда ребёнку можно давать фасоль?

Фасоль можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к прикорму - обычно с 6 месяцев. Красная фасоль распространена по всему миру, считается доступным источником белка и клетчатки, имеет разные локальные названия и традиции приготовления. Она использовалась ещё до эпохи колонизации Америки и сегодня ценится как недорогой и очень питательный продукт для разных кухонь и возрастов.

Полезна ли фасоль для малышей?

Да. Красная фасоль богата углеводами, клетчаткой и белком, а также содержит кальций, холин, железо, фолат, калий, селен, цинк и витамины B6 и K. Эти компоненты поддерживают энергетику ребёнка, рост, развитие мозга и костей, разнообразие микробиома, здоровье эритроцитов, работу нервной и иммунной систем, обмен веществ. Для лучшего усвоения железа, подавайте фасоль вместе с овощами, богатым витамином C — например, с болгарским перцем, брокколи, цветной капустой, зелёным горошком или томатами.

Является ли фасоль опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да. Фасоль — маленькая, округлая и может быть твёрдой, особенно если недоварена, что увеличивает риск подавиться. Чтобы снизить риск, фасоль обязательно тщательно готовьте и подавайте малышу в адаптированной возрасту форме — разомните или сделайте из неё пасту. Следите за безопасной обстановкой при кормлении и всегда оставайтесь рядом с ребёнком во время еды.

от 6 месяцев

Готовьте фасоль до мягкости и разминайте её вилкой или перебивайте до пастообразной консистенции. Можно добавить немного грудного молока, смеси, масла или йогурта для более мягкой текстуры. Начинайте с небольшого количества фасоли и постепенно увеличивайте порцию, чтобы избежать дискомфорта с животиком. Дайте малышу возможность есть самостоятельно: пусть берет пасту ложкой, руками или с помощью подгруженной ложки. Можно также предложить фасоль из своего блюда, предварительно размяв её для малыша.

от 9 месяцев

Когда ребёнок осваивает «пинцетный» захват, можно предлагать целую фасоль, хорошо приготовленную до мягкости и слегка приплюснутую. При необходимости продолжайте предлагать фасоль в виде пасты или пюре.

от 12 месяцев

К этому возрасту дети обычно умеют есть цельную мягкую фасоль. Для развития самостоятельности раскладывайте фасоль вместе с вилкой или ложкой. Если ребёнку нужна помощь — подайте прибор жестом, чтобы ребёнок взял его из вашей руки. Если вас всё ещё смущает цельная фасоль, можете продолжить разминать или приплющивать её.

Является ли фасоль распространенным аллергеном?

Нет, фасоль не считается распространённым аллергеном. Однако описаны случаи аллергии на красную фасоль, иногда даже тяжёлые. Специальный белок — лектины (фитоагглютинины) могут вызывать токсические и аллергические реакции, но тщательная термическая обработка разрушает эти белки и уменьшает риск. Иногда аллергия на фасоль встречается у людей с аллергией на другие бобовые (например, арахис или сою), но перекрёстная реактивность встречается не всегда.

У чувствительных к пыльце или страдающих оральным аллергическим синдромом людей на фасоль может возникнуть временный зуд или покалывание во рту, но такие реакции обычно не опасны.

Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольшой порции и постепенно увеличивайте количество при отсутствии негативных реакций.

Можно ли давать малышу консервированную фасоль?

Да, младенцам можно давать как консервированную фасоль, так и полностью приготовленную сухую фасоль.

Нужно ли замачивать фасоль перед приготовлением?

Нет, фасоль не обязательно замачивать перед варкой. Однако предварительное замачивание значительно сокращает время приготовления, уменьшает количество лектина (вещества, которое может быть токсичным в сыром продукте) и газообразующего компонента раффиноза, благодаря чему фасоль становится мягче и легче усваивается.

Фасоль можно замочить на ночь в холодной воде — это классический способ.

Можно также воспользоваться горячим замачиванием: залить фасоль кипятком, довести до кипения 2–3 минуты, выключить и дать настояться несколько часов.

В обоих случаях перед приготовлением фасоль стоит тщательно промыть.