Кабачок

Когда можно давать кабачок детям?

Кабачок можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к прикорму — обычно это происходит примерно в 6 месяцев.

Является ли кабачок опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Нет. Кабачок не относится к продуктам с высоким риском того, что ребёнок может подавиться, хотя большие куски или сырой кабачок могут представлять опасность, так как они скользкие и их трудно пережёвывать. Тем не менее, теоретически человек может подавиться любым продуктом. Чтобы снизить риск, предлагайте кабачок в готовом виде и нарезайте его на кусочки, соответствующие возрасту ребёнка.

Беспокоит кожура? Вопреки распространённому мнению, кожура овощей и фруктов редко является причиной того, что дети подавятся, хотя многие малыши будут выплёвывать её, пока не научатся хорошо пережёвывать коренными зубами. Кожура может вызвать безвредный рвотный рефлекс, если прилипнет к языку.

Как всегда, создавайте безопасные условия для еды и оставайтесь рядом с ребёнком во время приёма пищи.

6–9 месяцев

Подавайте приготовленный кабачок, нарезанный брусочками — их малышу легче всего удерживать. Готовый кабачок может быть скользким, и если ребёнок не может удержать брусочки, попробуйте обвалять их в измельчённых орехах, измельчённых тыквенных семечках или кокосовой стружке, чтобы добавить сцепление. Также можно добавлять приготовленный или сырой тёртый кабачок в бобовые котлетки, яичные полоски, фрикадельки, блинчики или тамале. Очищать кабачок от кожуры не нужно. Семечки в приготовленном кабачке тоже можно оставлять — они очень мягкие и не представляют риска подавиться.

9–12 месяцев

В этом возрасте у детей формируется пинцетный захват (когда большой и указательный пальцы встречаются), что позволяет брать более мелкие кусочки еды. Когда вы заметите признаки развития этого навыка, уменьшайте размер кусочков и предлагайте приготовленный кабачок, нарезанный на маленькие кусочки. Не переживайте, если ребёнок пытается «загребать» еду в рот — это нормально и является важной частью обучения. Подача нескольких кусочков еды помогает ребёнку понять, сколько пищи нужно помещать в рот за один раз. Если хотите, можно подавать кабачок в тёртом виде, чтобы дополнительно снизить риск подавиться. Также можно предложить «кабачковые спагетти» — длинные полоски, нарезанные из кабачка.

12–24 месяцев

Хотя тёртый кабачок отлично подходит для хлебобулочных изделий и маффинов, важно продолжать предлагать кабачок в виде, где овощ не скрыт, чтобы ребёнок привыкал к его вкусу и текстуре. Продолжайте подавать кабачок небольшими кусочками и пробуйте рецепты с яркими солёными вкусами — цитрусовым соком, травами, специями и соусами. Поощряйте самостоятельный приём пищи руками, а если хотите развивать навыки использования приборов, заранее наполняйте ложку или вилку и кладите её рядом с едой, чтобы ребёнок сам мог взять. Постарайтесь не давить — уверенные и точные навыки обращения с приборами обычно появляются к 18–24 месяцам.

Также в этом возрасте можно рассмотреть подачу сырого кабачка — нарезанного тонкими полумесяцами или соломкой, если вы уверены в навыках ребёнка откусывать и отрывать кусочки. Примерно к 18 месяцам большинство детей, которые регулярно практиковали кусание и отрывание, уже справляются с более плотными кусочками сырого кабачка (крупными полумесяцами или кружочками).

Является ли кабачок распространенным аллергеном?

Нет. Хотя информации об аллергии на кабачок немного, описаны отдельные случаи аллергических реакций на цукини — близкого родственника кабачка. У людей с аллергией на цукини может возникнуть похожая реакция и при употреблении кабачка. У некоторых людей с аллергией на пыльцу амброзии и/или злаков могут появляться симптомы синдрома оральной аллергии (также называемого «пыльцево-пищевой синдром»), если они едят сырой или слегка приготовленный кабачок или цукини. Такой синдром обычно проявляется кратковременным зудом, покалыванием или жжением во рту и редко приводит к серьёзным реакциям. Снятие кожуры и термическая обработка кабачка могут снизить вероятность реакции.

Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества в первые несколько подач. Если реакции не последует, постепенно увеличивайте порцию в следующих приёмах пищи.

Идеи блюд с кабачком

Готовка кабачка в полезных жирах повышает усвоение некоторых его питательных веществ. Попробуйте просто приготовить кабачок в оливковом масле и приправить цитрусом и зеленью. Для более сытного блюда можно смешать кабачок с мясным фаршем, луком и картофелем и приготовить пиккадильо. Или выбрать вегетарианский вариант — калибацитас: смесь кукурузы, перца и томатов, которая вкусна сама по себе или как начинка для тортильи. Кабачок также отлично подходит для карри, супов и рагу. А если хочется максимально простого блюда, запечённые брусочки кабачка — быстрый и лёгкий гарнир к любому приёму пищи.

Скоро тут будут советы для кабачка =)