Капуста

Когда можно давать малышу капусту?

Капусту можно вводить в рацион ребенка с 6 месяцев. Для начала предлагайте натёртую или мелко нарезанную сырую или приготовленную капусту, добавляйте в пюре или кашу, либо давайте ребро сырой капусты для развития навыков жевания. Ферментированную капусту (кимчи, квашеную) предлагайте в мелко шинкованном виде. В дальнейшем формы подачи могут быть более крупными — полоски, крупные куски, листья, рулеты.

Полезна ли капуста для малышей?

Да, капуста богата клетчаткой, жидкостью, фолатом, витаминами B6, C и K, антиоксидантами. Она поддерживает развитие микробиома, пищеварение, обмен веществ, усвоение железа, иммунитет, здоровье костей и кроветворение, способствует восстановлению организма. Ферментированные виды содержат пробиотики для микрофлоры кишечника. Возможны временное вздутие и газообразование — это нормально и проходит после адаптации.

Является ли банан опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да, толстые куски сырой капусты твердые и их сложно жевать, что повышает риск подавиться. Чтобы снизить этот риск, предлагайте капусту только в адаптированной форме, например, мелко натертую, нашинкованную или термически обработанную, как описано в разделе Как подать. Всегда создавайте безопасную обстановку для кормления и находитесь рядом с ребёнком во время приема еды.

от 6 месяцев

Предлагайте капусту в виде натёртой или мелко нарезанной, сырой или приготовленной, перемешанной с картофельным пюре, кашей или другим блюдом. Можно дать ребро сырой капусты размером с два взрослых пальца для жевания — малыши обычно не глотают такую капусту, но это отличная тренировка для развития навыков. Для ферментированной капусты (например, кимчи, квашеной) используйте мелко нашинкованную форму.

от 9 месяцев

Подавайте тонкие полоски сырой или приготовленной капусты для самостоятельного захвата, либо крупные куски приготовленной капусты для еды руками. Возможна некоторая выплёвывание (особенно сырой капусты) — это нормально: малышу сложно справляться с такой текстурой, пусть учится регулировать жевание. Можно давать и небольшие кусочки приготовленной капусты, которые иногда вызывают безвредный рвотный рефлекс.

от 12 месяцев

Подавайте капусту в любимом формате — кусочки, полоски, листья или целые рулеты как вам удобно. Сырую капусту по-прежнему лучше предлагать мелко нарубленной или нашинкованной. Некоторая выплёвывание останется нормой, пока ребёнок учится справляться с текстурой.

от 18 месяцев

Подавайте капусту в любом виде: кусками, рулетами, как привык ребёнок. Большинство малышей хорошо справляются с крупно нарезанной сырой капустой.

Является ли капуста распространенным аллергеном?

Нет, аллергия на капусту встречается редко, но она возможна. Люди с аллергией или повышенной чувствительностью к другим крестоцветным (например, горчица, брокколи) могут также реагировать на капусту. У лиц с оральным аллергическим синдромом (особенно у чувствительных к пыльце полыни) может возникать кратковременный зуд, покалывание или жжение во рту после употребления капусты — такие реакции обычно не опасны для жизни. Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольшой порции и внимательно наблюдайте за реакцией малыша.

Нужно ли волноваться по поводу нитратов в капусте?

Нет. Капусту, как и другие овощи с содержанием нитратов (например, свёкла, шпинат, салат), можно безопасно включать в рацион детей, как часть разнообразного питания. Нитраты — это природные соединения, которые в редких случаях и лишь при чрезмерном употреблении могут влиять на уровень кислорода в крови. Однако малыши, которые едят с рук и учатся есть самостоятельно, обычно не съедают слишком много твёрдых овощей за раз. Польза от включения овощей, богатых нитратами, в рацион обычно существенно превышает возможные риски. Следите, чтобы меню ребёнка было разнообразным, тогда для здоровья нитраты в овощах не опасны.

Советы по приготовлению

Готовишь голубцы или долму из капусты? Заморозь капустные листья на несколько часов перед приготовлением — так они станут более мягкими и удобными в работе.

Как избежать запаха

Хочешь избежать характерного «сернистого» запаха варёной капусты? Сократи время приготовления: длительное нагревание усиливает растительные соединения, которые дают этот запах.