Нут

Когда можно давать нут детям?

Нут можно вводить в рацион ребёнка с момента, когда он готов к прикорму — обычно это примерно 6 месяцев. Нут (или турецкий горох) — древний продукт, выращиваемый на Средиземноморье и популярный во многих странах, и он бывает разного вида, цвета и формы.

Полезен ли нут для детей?

Да. Нут — очень питательная бобовая культура, богатая белком, углеводами, клетчаткой, фолиевой кислотой, железом, витамином B6, холином и цинком. Эти вещества способствуют развитию мозга, метаболизму, росту, а также формированию вкуса и обоняния у ребёнка. Нут часто советуют сочетать с продуктами, богатыми витамином C (например, сладким перцем или цветной капустой), чтобы улучшить усвоение железа.

Является ли нут опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да, если нут цельный. Целые, круглые и твёрдые (сырые или недоваренные) зёрна нута увеличивают риск подавиться. Чтобы снизить риск, подавайте нут соответствующим образом для возраста: в виде пюре, размятого или хорошо размягчённого и сплющенного. Всегда создавайте безопасную обстановку и находитесь рядом с ребёнком во время кормления.

от 6 месяцев

Разомните или взбейте приготовленный нут в пюре или пасту и подавайте ребёнку в миске для самостоятельного поедания. Тонкая кожура нута не представляет риска подавиться, но иногда может вызвать отвращение или рефлекс, если прилипнет ко рту. Её можно снять или оставить. Можно также предложить хумус — убедитесь, что у ребёнка нет аллергии на кунжут, если хумус содержит тахини. Как вариант, используйте нутовую муку для приготовления лепёшек или оладий.

от 9 месяцев

Дети, у которых развивается захват пальцами («пинцетный захват»), могут попробовать размягчённый нут, который был хорошо приготовлен и размят пальцем или вилкой. Это снижает риск подавиться. Также можно подавать кусочки лепёшек или оладий с нутовой мукой, чтобы ребёнок тренировал самостоятельное поедание. Продолжайте предлагать хумус или размятый нут.

от 12 месяцев

Продолжайте подавать размятый нут, постепенно снижая степень раздавливания. Многие малыши готовы есть цельный, хорошо приготовленный, мягкий нут. Перед тем как предложить целые зёрна нута, убедитесь, что ребёнок хорошо жует и не набивает рот. Для безопасности сначала предложите одно зерно за раз, покажите ребенку, как его разжевать, и всё время находитесь рядом.

Является ли нут распространенным аллергеном?

Неоднозначно. Нут, в целом, редко вызывает аллергическую реакцию, однако в Индии и Испании случаи аллергии на нут достаточно часты и могут быть выраженными. У некоторых людей аллергия проявляется в виде одышки после вдыхания пара от варёного нута, у других может возникать астма или даже тяжелые реакции после физической нагрузки. Следует учитывать, что хумус обычно содержит кунжут (распространённый аллерген), и иногда реакция возникает именно на него. Наличие аллергии на один вид бобовых не означает аллергию на все остальные, хотя риск поливалентной аллергии повышен. Аллергии на нут иногда сопровождаются аллергией на чечевицу. Люди с аллергией на берёзовую или платановую пыльцу могут испытывать синдром оральной аллергии: кратковременный зуд и неприятные ощущения в ротовой полости (зуд, покалывание, жжение), редко переходящие в опасную реакцию.

Как и при знакомстве с любым новым продуктом, начинайте с малой порции нута и постепенно увеличивайте количество при отсутствии реакции.

Можно ли давать ребёнку консервированный нут?

Да, детям можно предлагать консервированный или полностью приготовленный сушёный нут.

Безопасны ли лектины в нуте для детей?

Да. Лектины, а также другие природные соединения (оксалаты, фитаты), разрушаются в процессе замачивания и приготовления. В обычном питании они неопасны: употребляйте нут как часть разнообразного рациона. Лектины и оксалаты могут даже обладать полезными свойствами — антиоксидантными и противораковыми.

Скоро тут будут советы для нута =)