Лук Репчатый

Когда ребёнку можно давать репчатый лук?

Лук можно вводить в рацион, когда малыш готов к прикорму, то есть примерно с 6 месяцев. Лук — это часть семейства аллиумов, к которому относятся ещё чеснок и лук-шалот, всего более 500 видов по миру. Его едят свежим, готовят, запекают, маринуют и добавляют в разные блюда: омлеты, салаты, фриттаты, тефтели, овощные запеканки, рис, бобовые. Для малышей рекомендуется использовать хорошо приготовленный лук — его легче жевать и глотать, а круто обжаренный, сырой или маленькие луковицы, например, лук-порей, могут быть опаснее. Для знакомства с вкусом можно предложить ребёнку крупные дольки сырого лука, хотя, скорее всего, он их просто попробует и выплюнет.

Полезен ли лук для малышей?

Да. Лук любого сорта богат углеводами, клетчаткой, водой, а также содержит много фолата, калия, витаминов B6 и C. Эти питательные вещества важны для поддержки энергии, пищеварения, гидратации, развития мозга, метаболизма, иммунитета и усвоения железа. Лук также содержит антоцианы, флавоноиды и полифенолы — антиоксиданты, которые могут обладать противораковым действием.

Является ли репчатый лук опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да. Сырой лук твёрдый и скользкий, что увеличивает риск подавиться. Чтобы снизить этот риск, важно подавать лук в виде, подходящем для возраста: например, хорошо приготовленным и мягким кусочками или дольками. Округлые и маленькие сорта лука, например, лук-порей или мелкие жемчужные луковички, могут быть особенно опасны — их нужно варить и измельчать. Обеспечивайте безопасную обстановку за столом и оставайтесь рядом с малышом во время приема пищи

от 6 месяцев

Добавляйте хорошо приготовленный (тушёный, жареный, запечённый) мелко нарезанный или нарубленный лук в блюда из круп, бобовых, риса, яйца (омлеты, фриттаты, салаты) или белка (мясные шарики, рыбные котлеты, растительные бургеры). Можно также предложить малышу крупные дольки хорошо приготовленного лука для самостоятельного исследования и проб. Маленькие сорта вроде лука-порея или жемчужного лука могут потребовать измельчения и тщательного приготовления. Для знакомства с вкусом сыро́го лука предложите ребёнку крупную внешнюю дольку, но, скорее всего, ребёнок её просто попробует и выплюнет.

от 9 месяцев

Предлагайте сваренный или тушёный лук небольшими кусочками либо мягкими тонкими полосками — отдельно или в составе общего блюда, которым питается вся семья. Маленькие сорта лука лучше подавать хорошо приготовленными и измельчёнными до плоского состояния. Можно продолжать предлагать крупные части сыро́го лука для самостоятельных проб, но ребёнок может начать откусывать и чаще выплёвывать.

от 12 месяцев

Крупные куски хорошо приготовленного лука помогают развивать навыки жевания и глотания. Уже можно попробовать давать сыро́й лук — мелко нарезанный или тонкими полосками. Маленькие сорта лука к этому возрасту можно подавать как нравится, если ребенок способен тщательно пережёвывать. Если ребёнок уверенно жует и не набирает слишком много еды в рот, можно пробовать маринованный жемчужный лук (иногда он тверже, чем варёный).

от 24 месяца

Когда у ребёнка появились коренные зубы и вы уверены, что он хорошо жует и не набирает еду, можно предлагать жареный лук, если он не слишком острый или твёрдый. Начните с небольшой порции — пусть ребёнок освоит новую текстуру, пробуя лук отдельно или в качестве топпинга к привычному блюду.

Является ли репчатый лук распространенным аллергеном?

Нет, лук — это не распространённый аллерген, хотя случаи аллергии существуют. Обычно чувствительность возникает у людей с аллергией на лилии или с оральным аллергическим синдромом. Иногда реакция бывает у тех, кто чувствителен к чесноку или шнитт-луку, потому что все они — представители одного семейства. Как и при знакомстве с любым новым продуктом, начинайте с маленькой порции и наблюдайте за реакцией малыша. При отсутствии негативной реакции количество можно постепенно увеличивать.

Можно ли давать малышу красный лук?

Да, можно. Красный лук, как и другие сорта, важно подавать с учётом возраста и навыков ребёнка, чтобы минимизировать риск подавиться. Красный лук отличается от других сортов высоким содержанием антоцианов и кверцетина — это флавоноиды, которые поддерживают иммунитет и обладают противовоспалительным действием.

Можно ли давать малышу маринованный лук?

Да, но только если он приготовлен и подан в подходящей для возраста форме: мягкими или мелко нарезанными кусочками, чтобы исключить риск подавиться. Некоторые виды маринованного лука содержат много соли, но обычно такие продукты ребёнок пробует в очень небольших количествах, и это допустимо в рамках разнообразного рациона.

Советы по хранению

Способ хранения лука зависит от его вида:

• Репчатый лук (белый, шалот, чиполлини): храните при комнатной температуре в прохладном тёмном месте. Так он сохранит свежесть до четырёх недель.

• Зелёный лук, лук-порей, черемша, зелёный салатный лук: чтобы сохранить свежесть, оберните их в бумагу и уберите в холодильник, либо поставьте в стакан с водой корешками вниз и оставьте на кухонном столе.