Черника

Когда можно давать чернику детям?

Чернику можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к прикорму — обычно это происходит примерно в 6 месяцев.

Черника растёт по всему миру, а основную её часть сегодня выращивают Канада и США, хотя так было не всегда. Современные черничные кусты происходят от тундровых растений, которые распространились по Северному полушарию после Ледникового периода.

Является ли черника опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да. Черника маленькая, круглая и часто упругая — такие свойства повышают риск подавиться. Чтобы снизить риск, подавайте чернику в форме, подходящей для возраста ребёнка, как описано в разделе «Как подавать». Всегда обеспечивайте безопасные условия для еды и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от малыша во время приёма пищи.

от 6 месяцев

Готовьте спелую свежую или замороженную чернику в тёплых кашах до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Можно также размять ягоды, предварительно доведённые до мягкости, и добавить их в мягкие блюда, которые удобно зачерпывать ложкой, например зерновую кашу, рикотту или йогурт. Можно слегка расплющить свежую чернику, чтобы уменьшить риск подавиться, но учтите, что в этом возрасте малышу может быть трудно подбирать маленькие кусочки, а помещать еду в рот ребёнка вручную значительно повышает риск подавиться. Чернику, прошедшую термообработку (в маффинах, блинчиках и другой выпечке), можно оставлять целой — она становится мягкой и лопается при нагревании.

от 9 месяцев

Расплющивайте крупные спелые ягоды в небольшие плоские диски и предлагайте их прямо на столе или подносе, позволяя ребёнку самостоятельно тренировать «пинцетный» захват (когда большой и указательный пальцы встречаются). Также можно продолжать подавать чернику в блюдах вроде йогурта или в небольших кусочках выпечки с черникой.

от 12 месяцев

Продолжайте слегка расплющивать спелую чернику, уменьшая степень расплющивания по мере того, как навыки ребёнка развиваются и вам становится комфортнее. В этом возрасте многие дети уже готовы есть чернику целиком. Перед тем как предложить целую ягоду, оцените навыки ребёнка: если он стабильно хорошо пережёвывает и не набивает рот едой, и вы чувствуете себя уверенно, можно предложить одну целую спелую ягоду в безопасной обстановке. Сначала предлагайте по одной, покажите, как раздавить ягоду зубами, и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребёнка. Если ребёнок ещё не готов к целым ягодам, постепенно повышайте его навык, расплющивая чернику всё меньше при каждой подаче.

Является ли черника распространенным аллергеном?

Нет, черника не относится к распространённым аллергенам, хотя случаи аллергии на неё всё же описаны. Люди с чувствительностью к чернике могут также реагировать на бруснику и клюкву, которые являются близкими родственниками. Черника содержит аллергенный белок LTP (липид-трансферный белок), который способен вызывать перекрёстные реакции с LTP других продуктов, особенно косточковых фруктов, таких как персик, абрикос и вишня. Этот белок также может перекрёстно реагировать с малиной, виноградом, каштаном, фундуком, кукурузой, ячменем, спаржей, морковью и салатом.

Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества в первые несколько подач. Если реакции не последует, постепенно увеличивайте порцию в следующих приёмах пищи.

Дикая черника лучше садовой?

Не обязательно. Дикая черника содержит примерно те же питательные вещества, что и более крупная садовая, хотя обычно в ней больше антиоксидантов. Ягоды дикой черники гораздо мельче (примерно с ноготь малыша), поэтому риск подавиться ими немного выше, и их сложнее подготовить безопасным образом. Тем не менее, если у вас есть доступ к дикой чернике — замечательно! Просто расплющивайте ягоды перед подачей, чтобы снизить риск подавиться.

Могут ли дети есть сушёную чернику?

Да, но только после того, как сушёная черника будет полностью размягчена в горячей воде, чтобы уменьшить риск подавиться. Не стоит давать неразмягчённую сушёную чернику детям младше двух лет, когда у ребёнка ещё нет достаточного количества коренных зубов и навыков пережёвывания, так как сушёные фрукты плотные, трудноразжёвываемые и могут представлять опасность.

Откладывайте мытьё черники до момента, когда планируете её есть. Ягоды дольше сохраняют свежесть в холодильнике, если остаются полностью сухими.

Не можете найти свежую чернику? Размороженная замороженная черника — удобная и доступная альтернатива. Более того, замороженные ягоды обрабатываются на пике зрелости, поэтому по питательности сопоставимы со свежими. Термическая обработка размороженных ягод может снизить риск пищевых инфекций.