Черный Перец

Когда можно давать черный перец детям?

Чёрный перец можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к началу прикорма, обычно в возрасте около 6 месяцев.

Чёрный перец получают из маленьких плодов растения Piper nigrum, происходящего из Южной Азии. Эти небольшие косточковые плоды ферментируют, проваривают и сушат, пока их кожура не сморщится. Получившиеся горошины могут быть чёрными, зелёными или белыми — в зависимости от способа обработки. Piper nigrum имеет древнюю историю использования как кулинарная специя и один из первых натуральных консервантов: его антимикробные свойства и жгучий вкус обусловлены особым веществом — пиперином. Сегодня чёрный перец — одна из самых распространённых специй в мире и ключевой ингредиент смесей, таких как бахарат, гарам масала, джерк-приправа и рас эль ханут.

Является ли черный перец опасным с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Нет. Чёрный перец представляет низкий риск при условии, что он подготовлен с учётом возраста и развития ребёнка, хотя теоретически подавиться можно любой пищей. Чтобы снизить риск, удаляйте целые горошины перца из блюда перед подачей ребёнку и готовьте и подавайте перец в формах, подходящих по возрасту, как описано в разделе «Как подать». Всегда создавайте безопасные условия для приёма пищи и держите ребёнка на расстоянии вытянутой руки во время еды.

от 6 месяцев

Позвольте ребёнку попробовать еду, слегка приправленную мелко молотым чёрным перцем, и подумайте о том, чтобы немного подождать с регулярным предложением сильно приправленных блюд, пока ребёнок не станет немного старше. Вопреки распространённому мнению, дети могут пробовать яркие вкусы специй и других продуктов сразу с начала прикорма. Просто используйте небольшое количество, чтобы ребёнок привыкал к насыщенному вкусу специй и мог ощущать вкус остальной части блюда. Можно также предлагать блюда, приправленные целыми горошинами чёрного перца; только обязательно удаляйте их из порции ребёнка перед подачей.

от 12 месяцев

Готовьте с мелко молотым чёрным перцем и добавляйте его в блюда ребёнка по вкусу. Приправляйте мясные, овощные и крупяные блюда молотым перцем, добавляйте щепотку к сладким блюдам или экспериментируйте со специями и смесями, содержащими чёрный перец. По мере приближения ребёнка к 2 годам можно предложить маленькую мисочку молотого перца, чтобы он сам посыпал им еду — это вовлекает ребёнка в процесс приёма пищи. Будьте готовы к тому, что ребёнок может высыпать весь перец сразу, поэтому кладите только столько, сколько будет безопасно, если он высыплет всё.

Является ли черный перец распространенным аллергеном?

Нет. Аллергии на чёрный перец встречаются редко, но случаи были зафиксированы. Если у вашего ребёнка есть другие пищевые аллергии, внимательно читайте состав любых смесей специй; некоторые смеси с чёрным перцем могут содержать распространённые аллергены, такие как орехи или семена кунжута. Некоторые специализированные смеси перцев также включают розовый перец наряду с чёрным и белым — это может вызвать перекрёстную аллергию у людей с аллергией на кешью или фисташки.

Лица с синдромом оральной аллергии (особенно аллергией на пыльцу полыни или сельдерея) могут быть чувствительны к нескольким специям, включая чёрный перец. Это известно как синдром полыни-сельдерея-специй. Обычно синдром оральной аллергии вызывает кратковременный зуд, покалывание или жжение во рту и вряд ли приведёт к опасной реакции.

Сколько раз в день ребёнку нужно есть?

Адаптивно. В целом, приводите ребёнка к столу хотя бы раз в день в возрасте 6–7 месяцев, дважды — в 8–9 месяцев и трижды — с 10 месяцев. Подробные варианты расписания смотрите в примерах режимов кормления.

Какие столовые принадлежности нужны для начала?

Никаких! Просто кладите еду сразу на столик, тарелку или в миску ребёнка — пусть он исследует и ест руками. Если хотите, держите ложку или вилку рядом для знакомства, но навыки пользоваться столовыми приборами появятся только ближе к началу второго года жизни.

Скоро тут будут советы для черного перца =)