Куркума

Когда можно давать куркуму детям?

Куркуму можно вводить в рацион, как только ребёнок готов к прикорму, обычно это примерно в 6 месяцев. Куркума относится к тому же семейству, что и имбирь, родом из тропиков Юго‑Восточной Азии; её выращивают ради подземных корневищ (утолщённых стеблей). Сегодня большую часть корня куркумы производят в Индии, где он используется как краситель, лекарственное средство и, конечно, как приправа к пище; её золотистый цвет и землистый вкус добавляют выразительности солёным блюдам вроде бирьяни, масалы и досы, а также праздничным сладким шарикам ладду и расгуллы.

Полезна ли куркума для детей?

Куркума считается полезной, даже несмотря на то что обычно её едят в очень небольших количествах: ценность специи в том, что она содержит немного микроэлементов и много растительных биоактивных веществ. В куркуме есть железо, марганец, следовые количества других минералов и клетчатка, и исследования показывают, что регулярное добавление небольшого количества куркумы в рацион может поддерживать общее состояние здоровь

Является ли куркурма опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Нет. В большинстве кулинарных случаев — когда куркума используется в тёртом, молотом или ином переработанном виде — она представляет низкий риск при условии, что приготовлена и подана с учётом возраста и развития ребёнка. Теоретически человек может подавиться любым продуктом. Чтобы снизить риск, не давайте младенцам и малышам сырые куски корня куркумы и готовьте её в формах, подходящих по возрасту, как описано в разделе «Как подать». Всегда создавайте безопасные условия для приёма пищи и держите ребёнка на расстоянии вытянутой руки во время еды.

от 6 месяцев

Используйте щепотку или две тёртой или молотой куркумы для приправы овощей или добавляйте её в мягкую, легко зачерпываемую еду, например, в каша-конжи, тушёную чечевицу или йогурт. Можно вмешивать куркуму в большие мягкие рисовые шарики, бобовые котлетки или фрикадельки, которые ребёнок легко сможет брать руками. Либо приготовьте чесночно-куркумовую пасту для приправы

Является ли куркума распространенным аллергеном?

Нет. Куркума не относится к распространённым аллергенам, хотя в отдельных случаях сообщалось о контактных высыпаниях при соприкосновении с куркумой. Людям с очень чувствительной кожей или склонностью к подобным реакциям может быть полезно надевать перчатки при её приготовлении. Если всё же появляется раздражение, промойте поражённый участок водой с мылом.

Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества в первые несколько приёмов пищи. Если отрицательной реакции нет, постепенно увеличивайте порцию в последующие кормления.

Можно ли давать детям халди дудх (золотое молоко)?

Для детей младше 12 месяцев основным напитком должно быть грудное молоко или смесь, и халди дудх давать не следует, за исключением редкого небольшого глотка. Детям старше 12 месяцев можно предлагать коровье молоко как напиток, и золотое молоко является одним из способов его подачи малышам. Когда готовите халди дудх для ребёнка, подбирайте количество специй в соответствии с его индивидуальной переносимостью.

Также известный как «золотое молоко», халди дудх — это традиционный индийский напиток с куркумой, который используется и как домашнее средство от разных недугов. Его готовят на коровьем молоке, часто добавляя другие специи, такие как чёрный перец, кардамон и имбирь, а также подсластитель по вкусу.

Скоро тут будут советы для куркумы =)