Ваниль

Когда можно давать детям ваниль?

Ваниль можно вводить в рацион ребёнка с начала прикорма, примерно с 6‑месячного возраста.

Полезна ли ваниль для детей?

Да. Стручки ванили и ванильный экстракт содержат множество растительных соединений, включая ванилин, которые могут обладать противовоспалительными, антимикробными и антиоксидантными свойствами. В небольших количествах, обычно используемых в рецептах, ваниль считается безопасной ароматической добавкой к блюдам для детей.

Является ли ваниль опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Да, может быть. Целые стручки ванили или их кусочки, оставленные в блюде, небольшие и плотные, поэтому могут повышать риск подавиться. Ванильный экстракт и порошок сами по себе представляют низкий риск подавиться, хотя блюдо, в которое они добавлены, может быть рисковым. Чтобы снизить риск, готовьте и подавайте блюда с ванилью в форме, подходящей по возрасту, создавайте безопасные условия для еды и оставайтесь в пределах вытянутой руки от ребёнка во время приёма пищи.

от 6 месяцев

Используйте небольшое количество ванильного экстракта, чтобы приправить французские тосты, панкейки, вафли и выпечку вроде хлеба или маффинов. Можно взбить немного ванили с сливками или кокосовым молоком повышенной жирности или добавить семена из стручка ванили в тесто для выпечки. Также можно слегка посыпать ванильным порошком мягкие, легко зачерпываемые продукты, такие как тёплые каши, рисовые пудинги или йогурт. Эпизодически делиться десертами в составе разнообразного рациона не считается проблемой, но имеет смысл не делать сладости регулярной частью меню, чтобы поддержать здоровье зубов и оставить ребёнку место для более питательных продуктов.

от 24 месяца

Готовьте с использованием стручков ванили, ванильного экстракта и других ванильных продуктов по своему вкусу в выпечке и других блюдах. В этом возрасте можно предлагать и сладкие продукты на основе ванили как часть разнообразного рациона — от тортов и флана до мороженого.

Является ли ваниль распространенным аллергеном?

Нет. Аллерия на ваниль встречается нечасто, хотя описаны случаи высыпаний при контакте с ванилью и при её употреблении в пищу. У некоторых детей с тяжёлой экземой ваниль и содержащие ванилин ароматические соединения могут ухудшать состояние кожи. Даже без истинной аллергии продукты со специями, включая ваниль, могут вызывать безвредные контактные высыпания вокруг рта во время еды или способствовать появлению или усилению опрелостей. Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества, а при отсутствии реакции постепенно увеличивайте порцию в следующие приёмы пищи.

Безопасна ли искусственная ваниль для детей?

Да, в количествах, обычно используемых в кулинарии. Искусственная ваниль обычно представляет собой спиртовой раствор синтетического ванилина — лабораторно созданного аналога соединения, которое придаёт натуральной ванили её характерный аромат и вкус. Натуральный экстракт ванили, как правило, дороже и даёт более сложный вкус, тогда как искусственная ваниль доступнее. Выбирайте тот вариант, который лучше подходит вам и вашей семье.

Скоро тут будут советы для ванили =)