Петрушка

Когда ребёнок может есть петрушку?

Петрушку можно вводить в рацион ребёнка, как только он готов к началу прикорма, обычно в возрасте около 6 месяцев.

Петрушка родом из плодородных земель вокруг Средиземного моря, где её употребляли в пищу и использовали в ритуальных практиках с древних времён. Как и кинзу, всё растение петрушки съедобно. Листья используют в свежем виде как гарнир или приправу, семена сушат для приготовления пряностей, а корни, похожие на пастернак, можно использовать аналогично в кулинарии. Листья применяются в блюдах по всему миру: в зелёных соусах, таких как чимичурри, грэмолата и персильяд; в тушёных блюдах, таких как кок о вен, гумбо з’эрб и гурме сабзи; в салатах с травами, например, фаттуш и табуле. Два самых популярных вида петрушки — кудрявая и листовая — могут использоваться взаимозаменяемо, хотя листовая петрушка имеет более насыщенный вкус.

Является ли петрушка опасной с точки зрения риска, что ребенок подавится?

Нет. Петрушка представляет низкий риск при безопасной подготовке с учётом возраста и уровня развития ребёнка, хотя, теоретически, любой продукт может вызвать удушье. Чтобы снизить риск, готовьте и подавайте петрушку в соответствии с возрастом ребёнка, как описано в разделе «Как подать». Как всегда, создавайте безопасную среду для еды и оставайтесь в пределах вытянутой руки от ребёнка во время приёмов пищи.

от 6 месяцев

Добавляйте мелко нарезанную свежую петрушку или крошеную сушёную петрушку в мягкие блюда, соусы или еду, которую ребёнок может брать руками, например, большие мягкие фрикадельки или котлеты. Также можно подавать петрушку, измельчённую в соусах, например, в чимичурри; при этом учитывайте возможные распространённые аллергены в блюде и убедитесь, что соответствующие пищевые аллергии исключены перед подачей.

от 9 месяцев

Мелко нарежьте свежую петрушку и подавайте сырую или приготовленную, смешанную с блюдами или отдельно, чтобы ребёнок мог попробовать вкус травы. Листья могут прилипнуть ко рту ребёнка, вызывая рвотный рефлекс или кашель. В этом случае предложите немного воды, чтобы помочь проглотить кусочки. Ожидайте частого выплёвывания, пока ребёнок учится справляться с плотной текстурой листьев. К 18 месяцам примерно можно заметить, что ребёнок ест больше и меньше выплёвывает листья петрушки, когда появляются коренные зубы и малыши лучше пережёвывают пищу.

от 24 месяца

Продолжайте подавать петрушку нарезанную и смешанную с блюдами, в заправках для салатов и соусах, например, чимичурри. В этом возрасте, когда ребёнок умеет откусывать и рвать большие куски пищи, можно также предложить целый свежий лист петрушки или блюда с целыми или крупными кусками петрушки.

Является ли петрушка распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на петрушку встречается редко, хотя сообщалось о случаях анафилаксии и контактного дерматита. Люди, аллергичные к пыльце полыни или берёзы, а также страдающие синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом пыльцевой пищевой аллергии), могут проявлять чувствительность к петрушке. Синдром оральной аллергии обычно вызывает кратковременный зуд, покалывание или жжение во рту и вряд ли приведёт к опасной реакции.

Хотя это и нечасто, петрушка также может вызывать фитофотодерматит — неаллергическую сыпь, возникающую после контакта кожи с петрушкой и её последующего воздействия ультрафиолетового света. Рекомендуется тщательно мыть руки и предплечья после обработки или нарезки сырой петрушки.

Как и при введении любой новой пищи, начните с небольшой порции на первые несколько приёмов. Если отрицательной реакции не будет, постепенно увеличивайте количество в последующих приёмах пищи.

Сколько еды следует давать ребёнку?

Когда вы только начинаете, предлагайте небольшое количество пищи и доверяйте ребёнку — он покажет, хочет ли ещё, с помощью ворчания, указания или протягивания руки. Имейте в виду, что большинство детей в возрасте от 6 до 9 месяцев сначала едят немного твёрдой пищи. Для детей от 10 до 12 месяцев ориентируйтесь на сбалансированный взрослый приём пищи, но с меньшими порциями, чем у вас. Следуйте за ребёнком: когда он показывает, что хочет «ещё», предложите дополнительную порцию. Когда ребёнок сигнализирует, что наелся, прекращайте предлагать еду.

Скоро тут будут советы для петрушки =)